부추없이 만드는 웰빙 부추 잡채 (채식 레시피)
오늘의 요리는 부추가 없는 부추 버섯 잡채입니다. 부추가 없는데 어떻게 부추 잡채냐구요? ^_^ 뭘로 부추를 대신할까요?재료입니다. 새송이 버섯 1개, 표고버섯 3개, 팽이버섯 1봉지, 양파 1/2개, 색깔별 파프리카 각 1/2개씩 (여러색깔이 없으시면 총량을 비슷하게 하시면 됩니다. 적당한 크기 기준으로 1.5개~2개정도 분량), 당근 1/4개, 브로콜리 100g (한송이의 꽃부분 모두 정도) 청양고추 1개, 쌈케일 100g (대략 20장 정도) 향신장 1큰술, 천일염 약간, 녹말물 약간, 참기름 약간, 후추 약간, 통깨 약간, 채소우린물(또는 그냥 물) 1/2컵 재료는 브로콜리와 팽이 버섯을 제외한 모든 재료를 채썰어줍니다. 버섯의 경우는 너무 가늘게 채썰필요는 없구요. 당근처럼 잘 안익는 재료는 가..
2016. 1. 5.
우렁쌈장을 직접 만들어 먹자
오늘은 우렁 쌈장을 만들어보겠습니다.우선 재료입니다. 양파 1/4, 표고버섯 2송이, 감자 1/2개, 애호박 1/4개, 대파 흰대 1개, 우렁살 1봉지, 두부 1/2모 된장 4큰술, 고추장 1큰술, 청양고추 1개다른 재료들은 적당히 다져주시고, (저는 약간 씹히는 맛이 있도록 굵게 다졌습니다.) 두부는 물에 담가서 간수를 제거해줍니다. 우렁이살은 끓는 물에 살짝 데쳐서 채에 받쳐둡니다. 먼저, 물을 약간만 넣고, 야채를 볶아줍니다.볶는 순서는 크게 상관은 없습니다만, 아무래도 잘 익는 야채는 나중에 넣을수록 좋겠죠? 양파를 먼저 넣고 나머지 채소들도 함께 볶아 줍니다. 준비된 분량의 고추장, 된장, 청양고추를 함께 넣어줍니다. 매운 것을 잘 못드시는 분은 청양고추 대신 그냥 고추를 넣어주시거나 생략해주셔..
2016. 1. 5.
