요리/유용한 요리정보, 퍼온 레시피1 [Tip] 뚜껑을 닫고 끓이면 음식이 자꾸 넘쳐요. 어떻게 하면 될까요? 조림이나 찌게를 하는데, 열 효율을 생각해서 뚜껑을 덮고 끓이다보면, 종종 넘치게 됩니다.뭐 물이 남비의 위까지 거의 가득찬 경우는 이해를 하는데, 한참 여유가 있는데도 가끔은 끓어 오르면서 넘치는 경우가 있지요. 특히 버섯같이 끓이면서 거품이 많이 생기는 재료의 경우는 이런 일이 비일비재합니다.이렇게 되면, 가스레인지도 더러워지고, 여간 귀찮은게 아니죠. 국물도 넘치면 맛이 많이 없어지게 되기도 합니다.이럴땐 어떻게 해야할까요?..^^ 방법이 있습니다.재료 위에 스테인레스 찜기를 얹어 주세요. 대신 남비는 찜기를 넣고도 뚜껑을 덮을 수 있는 높이여야 하겠죠?아래 사진은 버섯 장조림을 하면서 국물을 맛나게 하기 위해 넣은 재료를 버섯과 섞이지 않게 하기 위헤 넣은 것인데요. 저 찜기 밑에는 버섯이 조림용.. 2016. 1. 14. 이전 1 다음
